Битартрат калия синоним

Полезное

Синонимы: Cream of Tartar, Potassium Bitartrate, Potassium Hydrogen Tartrate, Adosonia Gregoril, Pot Bitartrate.

По физико-химическим свойствам битартарат калия относится к разрыхлителям и стабилизаторам.

Винный камень широко используется в пенах для ванны, бомбах и подобных гигиеническо-косметических средствах, основной функцией которых является образование пены.
К примеру, смесь 60%-го раствора бикарбоната калия, 30%-го винного камня и 10% ПАВ образуют субстанцию, которая в течение нескольких часов застывает в виде твердого вещества заданной формы — получается БАБЛ БАРС. 

Полученный материал достаточно просто крошить руками – таким образом небольшие кусочки от твердого бруска средства для ванн можно добавлять частями в ванну по мере необходимости.
Реже битартарат калия применяют в составах спреев-дезодорантов.

Легко растворяется в воде. Практически не растворяется в растворителях органического происхождения, таких как жиры и этанол.

Сам винный камень не дает пену. Для получения пены необходимо использовать его вместе с ПАВ. 

Рекомендуемые товары

Теги: косметика,
своими руками,
шампунь,
гель для душа,
хенд мейд,
бомбочки,
твердая пена,
для ванны

Сюда перенаправляется «Винный камень». Чтобы узнать о соусе, см. Соус «Тартар» .

Имена
Предпочтительное название IUPAC Калий (2 R , 3 R ) -2,3,4-тригидрокси-4-оксобутаноат
Другие имена Гидротартрат калия Винный камень Тартрат калия кислоты Тартрат монокалия Beeswing
Идентификаторы
Количество CAS
3D модель ( JSmol )
ChemSpider
ECHA InfoCard	100.011.609
Номер E	E336 (антиоксиданты, …)
PubChem CID
UNII
ИнЧИ InChI = 1S / C4H6O6.K / c5-1 (3 (7) 2 (6) 4 (9) 10; / h1-2,5-6H, (H, 7,8) (H, 9,10 ); / q; + 1 / p-1 / t1-, 2 -; / m1./s1  Ключ: KYKNRZGSIGMXFH-ZVGUSBNCSA-M  InChI = 1 / C4H6O6.K / c5-1 (3 (7) 2 (6) 4 (9) 10; / h1-2,5-6H, (H, 7,8) (H, 9,10 ); / q; + 1 / p-1 / t1-, 2 -; / m1./s1 Ключ: KYKNRZGSIGMXFH-APGVQJISBP
Улыбки [C @@ H] ([C @ H] (C (= O) [O -]) O) (C (= O) O) O. [K +]
Характеристики
Химическая формула	КС 4 Н 5 О 6
Молярная масса	188,177
Появление	белый кристаллический порошок
Плотность	1,05 г / см 3 (твердый)
Растворимость в воде	0,57 г / 100 мл (20 ° C) 6,1 г / 100 мл (100 ° C)
Растворимость	растворим в кислоте, щелочь нерастворим в уксусной кислоте , спирте
Показатель преломления ( n D )	1,511
Фармакология
Код УВД	A12BA03 ( ВОЗ )
Опасности
Смертельная доза или концентрация (LD, LC):
LD 50 ( средняя доза )	22 г / кг (перорально, крыса)
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
проверить  ( что есть   ?)
Ссылки на инфобоксы

Битартрат калия , также известный как гидротартрат калия , с формулой K C ₄ H ₅ O ₆ , является побочным продуктом виноделия . В кулинарии он известен как винный камень . Он изготовлен из калиевой кислотной соли винной кислоты ( карбоновой кислоты ). Полученную порошкообразную кислоту можно использовать в выпечке или в качестве очищающего раствора (при смешивании с кислым раствором, таким как лимонный сок или белый уксус ).

Вхождение

Битартрат калия плохо растворяется в воде. Он кристаллизуется в винных бочках во время ферментации из виноградного сока , и может выпадать в осадок из вина в бутылках. Кристаллы ( винные алмазы ) часто образуются на нижней стороне пробки в бутылках с вином, которые хранились при температуре ниже 10 ° C (50 ° F), и редко, если вообще когда-либо, растворяются в вине естественным путем.

Эти кристаллы также выпадают в осадок из свежего виноградного сока, который был охлажден или оставлен на некоторое время. Чтобы предотвратить образование кристаллов в домашнем виноградном джеме или желе , свежий виноградный сок необходимо охладить в течение ночи, чтобы способствовать кристаллизации. Кристаллы битартрата калия удаляют фильтрованием через два слоя марли . Отфильтрованный сок можно затем превратить в джем или желе. В некоторых случаях они прилипают к стенке охлаждаемого контейнера, делая фильтрацию ненужной.

Неочищенная форма (известная как пчелиное крыло ) собирается и очищается для производства белого кислого порошка без запаха, используемого во многих кулинарных и других домашних целях.

Приложения

В еде

В пище битартрат калия используется при:

• Стабилизация яичных белков , увеличение их теплостойкости и объема
• Стабилизирует взбитые сливки , сохраняя их текстуру и объем
• Защита от слеживания и загустения
• Предотвращение сахара сиропов от кристаллизации , вызывая некоторые из сахарозы распадаться на глюкозу и фруктозу
• Уменьшение обесцвечивания вареных овощей

Дополнительно используется как компонент:

• Разрыхлитель , как кислотный ингредиент для активации пищевой соды.
• Натриевые -свободных соль заменители, в сочетании с хлоридом калия

Подобную кислотную соль, пирофосфат натрия , можно спутать с винным камнем из-за его общей функции в качестве компонента разрыхлителя.

Бытовое использование

Битартрат калия можно смешать с кислой жидкостью, такой как лимонный сок или белый уксус, чтобы получить пастообразное чистящее средство для металлов, таких как латунь , алюминий или медь , или с водой для других чистящих средств, таких как удаление легких пятен с фарфора . Эта смесь иногда ошибочно сделаны с уксусом и бикарбоната натрия (соды выпечки), который на самом деле реагируют с нейтрализовать друг друга, создавая диоксид углерода и ацетат натрия раствор.

Крем из винного камня часто используется в традиционной окраске , где комплексообразование действие ионов тартрата использует для регулирования растворимости и гидролиза из протравы солей , такие как хлорид олова и квасцы .

Крем от зубного камня при смешивании с пастой с перекисью водорода можно использовать для удаления ржавчины с некоторых ручных инструментов , особенно с ручных файлов . Пасту наносят и дают ей застыть в течение нескольких часов, а затем смывают раствором пищевой соды / воды. После еще одного ополаскивания водой и тщательного высыхания тонкий слой масла защитит файл от дальнейшей ржавчины.

Замедление времени схватывания штукатурки продуктов Paris (наиболее широко используемых при гипсовых стеновых работах и ​​отливке художественных работ) обычно достигается простым введением почти любой кислоты, разбавленной в воду для замешивания. Коммерческая замедляющая добавка-премикс, продаваемая USG продавцам внутренних штукатурок, включает, по меньшей мере, 40% битартрата калия. Остальные ингредиенты те же гипс и кварцевое -silica совокупности уже заметно в основном продукте. Это означает, что единственным действующим веществом является зубной камень.

Косметические средства

Для окрашивания волос битартрат калия можно смешивать с хной, поскольку это мягкая кислота, необходимая для активации хны.

Лекарственное использование

Крем от зубного камня используется внутри как слабительное , но это опасно, потому что может возникнуть избыток калия или гиперкалиемия .

Химия

Битартрат калия является основным эталонным стандартом для pH-буфера Национального института стандартов и технологий США . Используя избыток соли в воде, создается насыщенный раствор с pH 3,557 при 25 ° C (77 ° F). При растворении в воде битартрат калия диссоциирует на кислый виннокислый, тартрат и ионы калия . Таким образом, насыщенный раствор создает буфер со стандартным pH. Перед использованием в качестве стандарта рекомендуется отфильтровать или декантировать раствор при температуре от 22 ° C (72 ° F) до 28 ° C (82 ° F).

Карбонат калия можно получить путем сжигания винного камня, который дает « жемчужный пепел ». Этот процесс в настоящее время устарел, но дает более высокое качество (разумную чистоту), чем « поташ », извлекаемый из древесины или золы других растений.

Производство

Смотрите также

• Тартрат
• Винная кислота
• Тартрат калия (K ₂ C ₄ H ₄ O ₆ )

использованная литература

внешние ссылки

• Описание битартрата калия в Monash Scientific
• Паспорт безопасности материала (MSDS) битартрата калия в Fisher Scientific
•  Эта статья включает текст из публикации, которая сейчас находится в общественном достоянии :  Ward, Artemas (1911). Энциклопедия бакалейщика .